Cremant de Limoux Brut
Die Parzellen liegen auf kalkreichen Böden in höheren Höhenlagen.
Diese Wahl des Terroirs begünstigt eine langsame Reifung der Trauben, die die fruchtige Frische bewahrt, die für die Entwicklung eines großartigen Schaumweins unerlässlich ist.
Die Trauben werden von Hand gelesen und schonend zu den pneumatischen Pressen gebracht.
Der zweiten Gärung in der Flasche folgt eine 18-monatige Reifung auf der Hefe bei konstanter Temperatur. Hier verfeinert der Crémant seine Perlage, der Schaum wird hartnäckig und Röst- und Brioche-Aromen kommen zum vorschein.